Do warzyw najbardziej skażonych środkami chemicznymi i metalami ciężkimi należą:  marchew, buraki, seler, rzodkiewka, sałaty, szpinak,szczypior, pietruszka, seler,rzepa, ziemniaki i kapusta - o ile są spożywane w dużych ilościach. Dużo sztucznych dodatków zawieraja również cytrusy i bardzo wrażliwe na chemię buraki.

Naukowcy jednoznacznie wykluczyli, że powodem mniejszej zapadalności na nowotwory mieszkańców Włoch, Hiszpanii, Portugalii czy Grecji są geny i wskazali na dietę, która jest w dużym stopniu za to odpowiedzialna. W tych krajach spożywa się między innymi dużo owoców, warzyw i oliwy z oliwek, a więc pożywienia bogatego w antyoksydanty. 

Kasztany jadalne mają niezwykle dużo wartościowych składników odżywczych. Jeżeli zjemy porcję pieczonych kasztanów to tak, jakbyśmy spożyli wartościowy posiłek składający się z kilku dań!

Kasztany zawierają dużo pełnowartościowego białka. a jednocześnie znacznie mniej tłuszczu niż orzechy. Są bogate w składniki mineralne i pierwiastki śladowe, jak: sód, wapń, fosfor, siarka, żelazo, magnez, cynk, mangan.